우리나라 전통 발효식품인 김치의 전문 인력 양성을 위한 김치 종합 교육의 장이 열린다.
13일 세계김치연구소(소장 장해춘)는 광주김치타운에 김치의 최고 전문가를 양성하는 ‘제1기 김치 리더스 아카데미’를 신설하고, 오는 5월 말까지 수강생을 모집한다고 밝혔다.
김치 리더스 아카데미는 김치명인 도전자와 김치산업계 리더를 대상으로 6월 9일부터 9월 22일까지 약 15주간 진행되며, 이번 교육은 △김치 역사·문화 및 정체성 △김치의 식품과학과 발효 △김치 품질분석법 △식품 안전 HACCP 위생교육 △김치 원·부재료 선별 및 전처리 방법 등 전문적인 이론·실습을 포함한다.
또한, 강사진에는 (사)대한민국김치협회 이하연 회장(식품명인), 광주김치명인협동조합 박혜란 회장, 채소의 인문학 저자인 정혜경 호서대 교수, 사찰음식의 명장 대안스님, 박찬일 음식 칼럼니스트, 더플라자호텔 김창훈 조리기획 셰프(세계조리사회연맹 국제심사위원), 식공간연구소 조은정 대표 등 각 분야의 최고 전문가가 참여한다.
본 강좌는 광주김치타운 누리집(www.gwangju.go.kr/kimchitown)을 통해 신청할 수 있으며, 기타 문의 사항은 광주김치타운으로 전화(062-672-8447)하면 된다.
장해춘 세계김치연구소장은 “제1기 김치 리더스 아카데미를 통해 김치 종주국의 자존심을 지키고, 우리나라를 대표하는 김치명인으로 발돋움할 수 있도록 대한민국 최고의 김치 전문가를 양성할 계획”이라며, “차세대로의 김치문화 전승을 위해 김치 리더들의 다양한 활용 방법도 강구해 나갈 예정”이라고 전했다.