과학기술정보통신부 산하 정부출연연구기관인 세계김치연구소(소장 장해춘)는 지난 7일 부산 벡스코에서 ‘천년의 맛, 김치한·중·일 채소발효식품(The taste of millennia, Kimchi: Fermented Vegetable Foods in Korea, Japan, and China)’이라는 주제로 국제심포지엄을 개최했다.
이번 심포지엄은 (사)한국식품과학회(회장 유상열)가 주최하는 2022년 국제학술대회(7월 6~8일, 3일간)의 일환으로, 올해 학술대회는 ‘식품 과학 및 생명공학의 새로운 시대를 개척하다(Carving a New Era in Food Science and Biotechnology)’라는 주제로 열렸다. 
세계김치연구소 장해춘 소장은 “이번 심포지엄을 통해 발효식품으로서 김치의 산업적 가치를 증명하고 세계화 전략을 모색하는 기회가 될 것”이라며, “앞으로 김치의 우수성을 전 세계인들에게 알리기 위해 국내외 다양한 분야의 전문가들과 지속적인 교류를 이어가겠다”고 밝혔다.
한편, 한국식품과학회는 김치의 맛·품질 경쟁력 및 수입 김치 대응을 위한 김치종균 개발과 김치 양념 속 넣기 장치 보급을 통한 김치 제조 공정의 자동화 실현, EU 수출 정상화에 기여한 공로로 ‘2022 기술혁신상’ 수상자로 ‘세계김치연구소’를 선정했다.

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